Café NTBR à Daejeon : beurre Lescure et latte à l’orange

Le mardi 13 octobre 2026, vers 13 h, je suis passé·e chez NTBR, un café-boulangerie situé du côté de Sintanjin, dans l’arrondissement de Daedeok-gu à Daejeon, sur les conseils d’une connaissance qui habite la ville.

NTBR est l’abréviation de « Nutty Beurre ».

« Nutty » signifie en anglais « au goût de noisette », avec cette idée de saveur grillée et réconfortante, et « beurre » vient tout droit du français.

Comme son nom l’indique, c’est un café-boulangerie centré sur le pain, et la maison utilise du beurre français Lescure.

Ce jour-là, j’ai pris un latte à l’orange et un Nutty Beurre Latte, accompagnés d’un croissant au chocolat et d’un croissant nature. C’est une adresse qui conviendra à celles et ceux qui veulent manger du pain fait maison, ou qui cherchent un grand café où se rendre en voiture depuis les environs de Daejeon. Dans cet article, je vous présente dans l’ordre la façon de commander, la réduction de la formule brunch, le goût des boissons et des viennoiseries, les espaces à chaque étage, les toilettes du premier étage et les points à vérifier avant d’y aller.

La boulangerie et le comptoir de commande au rez-de-chaussée

Une formule brunch à prix réduit en prenant boisson et sandwich ensemble

En entrant, la première chose que j’ai vue, c’est le panneau de la formule brunch. Lors de ma visite, la formule consistait à commander une boisson et un sandwich ensemble pour bénéficier d’une réduction. D’après le panneau, elle comprend un sandwich-croissant (au choix : œuf-mayonnaise ou « classic morning »), une soupe (au choix : champignons de Paris ou potiron kabocha) et un americano. Elle coûte 15 200 wons au lieu de 19 000 wons, soit 20 % de réduction. Pour la commander, il faut choisir soi-même son sandwich dans la vitrine et l’apporter au comptoir.

La vitrine réfrigérée proposait les deux sandwichs-croissants au choix pour la formule. Sur l’étagère du haut, il y avait des gâteaux roulés, comme un roulé façon tiramisu.

Un bar à café où l’on choisit ses grains à la commande

Sur le comptoir, plusieurs moulins remplis de grains différents sont alignés, et on peut choisir son café au moment de commander. Il suffit de se décider selon qu’on préfère un café aux notes torréfiées ou un café plus acidulé.

Des présentoirs où l’on choisit soi-même son pain

Pour le pain, on prend un plateau et une pince, et on se sert directement aux présentoirs. Le présentoir est long, les pains y sont rangés sans laisser le moindre vide, et rien que choisir ce qu’on va manger est un plaisir.

Le fournil visible derrière le comptoir

Derrière le comptoir, de l’autre côté d’une paroi vitrée quadrillée, se trouve le fournil où sont fabriqués les pains.
On voit de ses propres yeux que tout est préparé sur place.
L’ardoise indique que tous les produits peuvent être emportés. Il est aussi précisé qu’à partir de 5 pains achetés, on vous les remet dans une boîte cadeau et un sac en papier NTBR.

Une bonne option, donc, pour acheter du pain à offrir.

Un four pour réchauffer son pain, des plaids et une carafe d’eau en libre-service

Dans un coin de la salle, un four permet de réchauffer autant qu’on veut les pains qu’on a choisis. Ce sont les clients qui l’utilisent eux-mêmes : si vous aimez le pain chaud, pensez à le passer au four avant de vous installer. Sous le four, des plaids sont mis à disposition. Pratique quand il fait un peu frais à l’intérieur, ou si l’on s’assoit sur le rooftop ou en terrasse.

Pour l’eau, on se sert soi-même au point d’eau en libre-service. Le mot de passe du Wi-Fi est inscrit sur le côté de ce meuble.

Un bâtiment sur trois niveaux

NTBR occupe un bâtiment de trois niveaux, dont le dernier est un rooftop.

Lors de ma visite, le panneau des étages indiquait que le rooftop était une « NO KIDS ZONE », c’est-à-dire interdit aux enfants.

Les toilettes se trouvent au premier étage. Il n’y a pas d’ascenseur : si vous venez avec une poussette ou avec une personne qui a du mal à marcher, mieux vaut rester au rez-de-chaussée.

L’eau qui ruisselle sur les vitres et la vue sur le réservoir

Ce qui m’a le plus frappé·e dans ce café, c’est la façade conçue pour que l’eau ruisselle sur les vitres comme une cascade. De près, le paysage derrière la vitre paraît onduler sous l’eau, et on a tout de suite envie de le prendre en photo.

Le plan d’eau devant le café est un soryuji, un petit réservoir où l’on stocke l’eau destinée à l’agriculture. Un jardin engazonné et un sentier longent ce réservoir : on peut facilement en faire le tour avant ou après sa boisson. Ce jour-là, le temps était couvert et le ciel tout gris, mais entre la forêt et l’eau, l’ambiance restait paisible.

Ce que j’ai commandé : latte à l’orange, Nutty Beurre Latte et viennoiseries

Côté boissons, j’ai pris deux des créations signature de la maison. D’après la carte affichée sur place, le latte à l’orange coûte 7 500 wons et le Nutty Beurre Latte 7 000 wons.

Dès la première gorgée du latte à l’orange, un parfum d’orange bien frais m’est monté au nez.

L’association latte-orange peut surprendre, mais l’arôme d’orange se détachait nettement par-dessus la douceur du lait.

Le Nutty Beurre Latte, fidèle à son nom, avait un goût de noisette grillée excellent. Le topping croustillant parsemé sur le dessus renforçait encore ce côté gourmand.

Pour les viennoiseries, j’ai choisi un croissant au chocolat et un croissant nature. Tous les deux étaient moelleux et se mariaient bien avec les boissons. Alterner entre le latte à l’orange, acidulé, et le Nutty Beurre Latte, aux notes de noisette, tout en mangeant les croissants, fonctionnait très bien.

Les toilettes du premier étage et le petit pin derrière la fenêtre

Les toilettes sont au premier étage, et la vue y est vraiment belle. La fenêtre est un vitrage spécial : de l’extérieur on ne voit rien, mais de l’intérieur on voit dehors. On peut y contempler un petit pin planté dans un coin du jardin. Que même les toilettes aient été aménagées avec autant de soin, ça m’est resté en mémoire.

Façade et stationnement

Le bâtiment, habillé de panneaux métalliques gris et de béton, a des airs de galerie d’art.

Le parking se trouve juste devant.

Comme l’endroit est un peu à l’écart du centre-ville, le plus simple est d’y aller en voiture.

La carte et les pains en vitrine

On commande au comptoir, et un bipeur vibrant vous prévient quand vos boissons et votre commande sont prêtes.
La carte est divisée en boissons signature, cafés, boissons sans café, boissons de saison, thés, menu enfant et brunch.

Lors de ma visite, les egg tarts (tartelettes à la crème aux œufs) étaient limitées à 2 par personne. D’après l’étiquette, elles coûtent 3 500 wons pièce.

Le sogeumppang au mochi (petit pain au sel garni de mochi) coûte 4 300 wons d’après l’étiquette. Comme le suggère le descriptif, il vaut la peine d’être essayé si vous aimez les textures moelleuses et élastiques.

Des places et des vues différentes à chaque étage

Au premier étage, tout un mur est vitré : depuis sa place, on voit le réservoir et la forêt. En plus des tables près des fenêtres, il y a aussi des canapés.

Sur le rooftop, de longues tables hautes longent le garde-corps, idéales pour profiter du réservoir et du paysage.

Les jours de vent ou de froid, pensez à prendre un plaid au rez-de-chaussée avant de monter.

Le jardin engazonné devant le bâtiment propose aussi des places en extérieur, à l’abri d’un auvent. Par beau temps, ce doit être agréable de s’y poser un moment.

Ce que je recommande

Prix relevés sur la carte et les panneaux du café lors de ma visite.

Produit Prix En un mot

Latte à l’orange 7 500 wons Boisson signature, au parfum d’orange qui monte d’un coup

Nutty Beurre Latte 7 000 wons Boisson signature, goût de noisette et topping croustillant

Formule brunch 15 200 wons (20 % de réduction sur le prix de base de 19 000 wons) Sandwich-croissant + soupe + americano

Egg tart 3 500 wons Limitée à 2 par personne

Sogeumppang au mochi 4 300 wons Dessous croustillant et mochi moelleux et élastique

Infos pratiques

À vérifier avant d’y aller

Les horaires, les prix, la réduction de la formule brunch et la limite d’achat des egg tarts correspondent à ma visite du 13 octobre 2026.
Comme ils peuvent changer, mieux vaut vérifier par téléphone ou sur Instagram avant de vous déplacer.

J’y suis allé·e un jour de semaine. Le week-end, le parking et les places peuvent vite se remplir : pour en profiter tranquillement, il est plus confortable de venir en semaine ou tôt dans la journée.

En résumé

NTBR est un café-boulangerie où l’on profite à la fois de pains faits au beurre Lescure, de lattes signature et de la vue sur le réservoir.
Le latte à l’orange, acidulé, et le Nutty Beurre Latte, aux notes de noisette, permettent à chacun de trouver son bonheur selon ses goûts. Ils accompagnaient aussi très bien les croissants moelleux.

Le four, les plaids… les petites attentions sont partout, et le petit pin derrière la fenêtre des toilettes du premier étage m’a lui aussi marqué·e.

Si vous cherchez à Daejeon un endroit où associer pain, café et balade, c’est une adresse qui vaut le détour.